Kroppkakor

Det är ingen hejd på den småländska maten denna helg. Ostkaka igår, kroppkakor idag. Kroppkakor är något jag aldrig lagat innan, så det var lite att lära. Resultatet blev helt ok, jag ska nog ha lite mer mjöl i ”degen” nästa gång och kanske koka dem lite längre. Lite mer salt också. Jag fick en del fyllning över, jag har inte ännu vanan att fylla dem ordentligt. Den blev ett gott tillbehör. Det hela blev gott, särskilt med tanke på att det var första försöket. Till kroppkakorna serverade åt vi rårörda lingon och skirat smör. En öl till det! Jag gjorde så här:

Ingredienser
ca 1 kg potatis (King Edward)
2 ägg
2 dl vetemjöl
50 g brynt smör
1 tsk salt
400 g rimmat sidfläsk
1 st gul lök (stor)
2 tsk kryddpeppar, mald

Gör så här:
1. Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och låt den svalna något.
2. Rör i smör, mjöl, ägg och salt. Blanda till en smidig deg men bearbeta den inte mer än nödvändigt.
3. Hacka löken och tärna fläsket i halvcemtimeterstora bitar. Det var dåligt urval av fläsk i butiken så jag gjorde på skivat stekfläsk.
4. Stek lök och fläsk gyllenbrunt. Blanda i kryddpeppar och ställ åt sidan.
5. Rulla ut potatisdegen till en limpa ca 5 cm i diameter. Skär bitar ca 2 cm breda. Gör små fördjupningar i mitten och lägg i fyllningen. Vik ihop till bollar. Totalt blev det ca 20 stycken.
6. Koka upp 2-3 liter saltat vatten.  Koka kroppkakorna i omgångar ca 5-6 minuter tills de flyter upp till ytan.

Småländsk ostkaka

I går, lördag, bakade smålänningen bosatt i Upplands ostkaka. Det tar ett par timmar att göra men är en del väntetid, effektiv arbetstid är inte mer än en 40 minuter. Slutresultatet blir också fantastiskt gott, mycket godare än köpt. Dessutom får man ju chansen att påverka mängden mandel och grädde 🙂

Ingredienser
3 liter röd mjölk (3%)
1 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
3 ägg
0,75 dl sötmandel
3 bittermandlar
0,5 dl strösocker
3 dl grädde 

Gör så här:

1. Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken och häll därefter i resten av mjölken.
2. Värm mjölken till 37 grader. Det är viktigt att mjölken blir jämnvarm.
3. Rör ner ostlöpen. Mjölken måste vara mellan 30 och 37 grader för att löpen ska fungera. Låt det hela vila 45 minuter och stelna.
4. Vispa ordentligt så att vasslen separerar från ostmassan. Låt stå ytterligare 30 minuter. Hacka mandeln under tiden.
5. Sila bort vasslen från den kesoliknande ostmassan. För att få den fast och fin tog jag lite i taget och kramade ur den med händerna. Det blev drygt 2 liter vassle. Ostmassan får gärna stå en stund i silen så separerar det lite mer vassle.
6. Vispa ägg, socker och grädde. Blanda i den hackade mandeln. Tillsätt ostmassan. Nu är ostkakesmeten klar. Det blir knappt två liter.
7. Smörj några aluminiumformar och häll i smeten. Ostkakan reser sig inte särskilt mycket så man kan fylla upp ordentligt.
8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 1 till 1,5 timme tills den fått lagom med färg.

Till ostkakan gjorde vi en enkel ”sylt” på frysta hallon, blåbär och lite rörsocker. Det hela blev gudomligt gott och avnjöts tillsammans med en kopp nygjort pressokaffe från Starbucks.

Fröskott

Jag sådde några olika frösorter för några veckor sedan. I samtliga har det nu kommit upp skott. Basilika och koriander går att se vad som är vad. Koriandern hade till en början två långsmala blad, men har nu några av sina typiska små korianderblad. Basilikan var snabb upp, men har därefter stannat av lite.

Chilipepparn och persiljan går fortfarande inte att skilja från varandra. Det är lite fascinerande att växterna ser lika dana ut till en början. En del av örterna kommer nog att få leva sitt liv inomhus. Medans andra blir utplanterade när trädgårdslandet är etablerat och temperaturen tillåter.

Smultronen har tagit sig ordentligt. Det har kommit flera skott. Fröna var väldigt små, så de var lite svåra att hantera. De har därför hamnat i kluster rätt så tätt. Det är gott om plats mellan varje kluster, men inom dem är det rätt tätt. Jag tror de ska få en plats i ett hörn av tomtens framsida.

Grillpremiär

I kväll blev det säsongens grillpremiär. Nya gasolgrillen invigd. Det är mer än en sak att fira. Jag har inte vanan inne med gasolgril, så det behöver grillaövas ytterligare någon gång innan jag törs bjudgrilla med stolthet. Det är lyx att ha gott om plats i grillen och en övre hylla för varmhållning av det som är klart. Det är också smidigt att kunna reglera temperaturen, men det är detta jag behöver öva på. Delvis var bitarna välgrillade. Men allt blev fantastiskt gott och grillsmaken var det inget fel på.

När Cissi och jag var i USA för en massa år sedan köpte vi kokboken Weber´s Real Grilling. Det är en bok vi använt frekvent och som innehåller helt fantastiska recept. Kvällens entrecôte marinerades i en Cuba-marinad. Till det grillade vi potatis och hade en grillad sidorätt av paprika och marinerade champinjoner. Ett glas rött till det toppat med trevligt sällskap.

Bröllopsgrillen


Det var inte alla som tog med sig sin present till bröllopet i Grövelsjön. Erik och Kate hade tre gigantiska kartonger som de lämnade hemma. Vi öppnade dem idag, de visade sig innehålla en gasolgrill. Även om det är lite snö kvar så är det ändå mars och våren börjar närma sig. Jag satte därför igång att montera den.

Grillen var rätt lätt att montera. Inga svordomar var nödvändiga. Jo, kanske när gasolslangen skulle tryckas ihop med tryckregulatorn och anslutningsdonet. Jag smörjde med vatten och såpa. Det satt hårt inne ändå. Men till slut kom den på tillräckligt långt för att det ska hålla tätt.

Det ska bli intressant att provgrilla och se hur gasol står sig mot kol. De är säkert bra på olika saker. Med gasol kan man reglera värmen lättare och köra exempelvis grönsaker som tar lite längre tid på sig. Tanken var att vi skulle provgrilla ikväll. Vi åkte iväg och gjorde lite annat, och sedan var klockan lite för mycket. Provgrillningen får anstå till i morgon.

Stort tack Erik och Kate!

Vår!

Nyss tagit en härlig promenad i vårsolen. Härligt och energigivande. Tycker dock att det är onödigt att slösa med energin (måste ju tänka på miljön:)). Gick därför och hämtade utemöbeln och en filt att sitta på för att bara njuta av solen på uteplatsen. Underbart!

Städat

Lite skillnad på att städa ett helt hus ensam. I lägenheten var det inte så mycket. Nu tar dammsugningen väldigt lång tid. Jag är helt slut så det får faktiskt räcka med det jag har hunnit nu. Återstår lite att damma samt lite tvättning. Men jag ska väl ha något roligt att göra imorgon?! Nu får det bli en dusch och till piffning innan avfärd mot Stockholm. Ska bli mysigt att träffa familjen. Sjuklingen får stanna hemma.

Lugn fredag

Eller lugn kväll är mer passande för som vanligt är det full rulle på jobbet, men jag gillar ju det höga tempot! Kvällen har dock varit lugn och ensam. Maken är isolerad i sovrummet med någon form av flunsa antar jag, feber sen igår. Skönt med hus för jag tog mitt täcke och mina kuddar och flyttade in i gästrummet. Så jag har passat på att äta fiskgryta, slöa med datorn, tvn och nu tänkte jag krypa ner och läsa ut min bok. Imorgon blir det till att träffa familjen i Stockholm för att sedan gå på Dramaten efter att ha ätit lite italienskt. Ska bli mysigt. Det är en julklapp från far och mor till oss alla, en julklapp som mamma kom på att hon glömt att ge oss, så vi fick den på annandagen. Får väl återkomma med recension av teatern.

Äktenskapet

Förvisso varade bröllopet torsdag till söndag, men söndagen var en hemrese dag. Krama och tacka alla för allt. Dessutom var jag helt utmattad, känslorna hann i fatt och många tårar fälldes. Det finns således inte så mycket att berätta från den dagen. Men det var ju då det började, första dagen i vårt äktenskap. Det är helt klart en spännande resa vi har gett oss in på, tillsammans.