Kategori: mat

Blåbärsbullar

Nygräddade Blåbärsbullar. Första gången jag gjorde dessa och de får helt klart godkänt. Blev en liten miss med att blåbären vi köpte inte var de riktiga utan de större vindruvskorsade, lite störigt eftersom det inte framgick på paketet. Får hoppas på ett rikligt blåbärsår så slipper man köpa:).

Jag gjorde ett helt grundrecept och sedan 1/2 sats blåbärsbullar och 1/2 sats semlor. Enligt receptet ska det bli 18-24 bullar. På den halva satsen blåbärsbullar gjorde jag 17 bullar och jag kommer nästa gång göra dem till 24 st, för jag tycker att de blir i största laget. Receptet är som vanligt Leilas. 

Grundrecept
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl
Gör så här:
Stöt kardemummakärnorna fint och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, socker, salt, smör och ägg. Tillsätt mjölet successivt till en smidig deg. Jäs sedan i 45-60 min. Baka ut till valfri bullvariant.

Blåbärsbullarna
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 1/2 dl färska eller frysta blåbär
2 msk florsocker
2 msk majsstärkelse
ägg till pensling och mandelspån till garnering
Blanda smör, råsocker och kanel som sedan breds ut på degen. Blanda blåbär, florsocker och majsstärkelse som strös ut ovanpå degen. Rulla sedan ihop degen och skär den i skivor, enligt mig lagom med 1,5-2 cm men enligt receptet ska de skäras i 3-4 cm tjocka skivor. Lägg rullarna i bullformar och låt jäsa ytterligare 45-60 min. Pensla med uppvispat ägg och garnera med mandelspån. Grädda längst ner i ugnen på 200 grader i cirka 10 min. (OBS, gör du hel sats ska bara hälften av kanelblandningen och hälften av blåbärsblandningen på eftersom degen delas i två).

Bagels

Är så himla mumsigt. Anders har sagt att han ska baka det idag. Det var bland det första jag passade på att baka för att verkligen inviga vårt stora, nya fina kök. Det är ett antal lite besvärliga moment som att de ska jäsas, kokas, penslas garneras och sedan gräddas. Men det är så sjukt gott med bagels så det är verkligen värt besväret. Det bästa är att ta fram ur frysen till helgfrukosten, dela på den och rosta. Serveras med philadelphiaost (japp, ska va äkta vara) toppad med en god rökt skinka. MUMS!

Jag använde mig av Leilas recept. Degen ska jäsa 60 minuter innan den bakas ut.

Jäsning (ca 45 min)
   
Kokning (ca 2-3 min per sida)

Torkning/avrinning innan ugnen
Klara!

Bröllopspyssel m.m

I helgen blir det en massa pysslande här hemma. Det ska grejas med bröllopet, snyggas till i huset, julpyntas och julbakas. Mysigt. börjat fredagskvällen med glögg och julmusik i avvaktan på sambons hemkomst. Sen blir det tacos, inte så juligt kanske men man ska inte överdriva.

Igår var vi på julmiddag med jobbet, eller snarare alternativ julmiddag. Vi var på Båthuset i Sigtuna. Ett riktigt mysigt ställe som är just ett båt hus, en båt med hus helt enkelt. Det var en riktigt fantastisk måltid, länge sen jag åt så gott och då gjorde jag faktiskt hemgjord bearnaisesås för ett par veckor sen (nu fick jag skryta om det också…). Det enda julinslaget var de röda ljusen och pepparkaksglassen med glöggsås till efterrätt. Jag ska verkligen gå tillbaka dit och kan rekommendera det varmt till alla jag känner. I vår mellan hägg och syrén borde det vara perfekt som en kollega sa. Då kan man njuta lite mer av vattnet och förhoppningsvis solen tillsammans med den kalla ölen.

Har även i princip blivit klar med alla julklappsinköp, saknar en ynka liten present, sen så! Åh, vad härligt, om exakt en vecka är jag hos mamma och pappa, har förmodligen fått årets första skinkmacka med senap och julmust. Längtar redan. Den första skinkmackan är något att längta till, MUMS!

Grillad röding och öring

På semestern fiskade vi en hel del i Skalstugan. I kväll grillades en öring och en röding utav fångsten. Till det bjöds det fransk potatissallad och vitt vin. Cissi hade gjort en räkcoctail med både sött, syrligt och lite sting. Blev riktigt lyckat! Nu blir det snart ungsbakad mango med rom och vaniljglass. Till det en film. Som fördrink varsitt glas champagne.

Idag var det förresten min sista arbetsdag på Swedavia. På måndag hägrar LFV. Spännande!

En kortare helg

Ska inte klaga. Njuter för fullt av att vara ledig idag. Tyvärr var det jobb i 11 timmar igår. Men det gick bra och det känns bra inför måndagen. Kom hem vid 8 tiden igår kväll och möttes av världens bästa kille (det gör jag ju i och för sig oftast). Kan inte klaga på middagen som bestod av 1/2 våffla med avokado, creme fraiche, rom och räkor till förrätt, följt av fiskgryta med hembakat surdegsbröd och slutligen en chokladfondant med hallon. De första två rätterna var helt fantastiska. Chokladfondanten var riktigt lyckad men jag måste erkänna att jag inte förstår jublet över just denna dessert, jag tycker det är för löst i mitten, känns med som om någon misslyckats. Då tycker jag att en kladdkaka med grädde är bättre för den är alldeles lagom kladdig. Jag är ju å andra sidan inget stor fan av söta efterrätter så jag kanske inte ska uttala mig. Slutsatsen är i vart fall att jag fick en fantastisk middag efter hårt slit, vilket verkligen uppskattas. Tack älskling!

Bakning

Igår var jag duktig och bakade. Hade tänkt att göra det förra helgen men så blev det inte. I vår familj är det så att jag bakar kakor och bullar, sambon bakar matbröd.

Jag testade Leilas recept på vetedeg och gjorde hälften till semlor och den andra hälften till kanelsnurror. MUMS! Semlorna blev de godaste någonsin, riktigt härligt fluffiga. Kan varmt rekommendera Leilas recept. Använd verkligen vetemjöl special, det är det som bidrar till fluffigheten.

(Hade jag varit med i Sveriges Mästerkock hade jag fått bassning på uppläggningen, men juryn hade smält efter första tuggan:-))