Kategori: mat

Varm choklad

Nu när hösten är här tycker jag det är helt perfekt att värma sig med en kopp varm choklad. I söndags blev jag så sugen och hittade ett helt perfekt recept. Värm mjölken, blanda kakaopulver, farinsocker och ingefära, enligt receptet ska det vara 1 msk kakao, 2 msk farinsocker och 1/2 tesked ingefära till 1 portion. Första gången följde jag receptet slaviskt men denna gång tog jag mest kakao, lite mindre socker och ca 1/2 tsk ingefära. Denna chokladen blir helt underbar. Självklart kan man ha vispad grädde till eller varför inte lite rom. Busenkelt och supergott, testa vettja! 🙂

Skogens guld

Igår var vi på marknad i Vimmerby. Köpte lite smått och gott, mest gott, framförallt i form av marknadsgodis från Mariannelund. MUMS! Därefter blev det en tur till stugan för lite vinterförberedelser inklusive en skogspromenad i underbart höstväder och svampplockning. Vi kom hem med tre stora korgar och en hink fyllda med höstmurklor, gula kantareller och trattisar (mest gulingar). Bilder kommer, men glömde kabeln för att ladda över bilderna nu…

Recept

Bakade Leilas fantastiska baguetter (som jag skrivit om tidigare) och här kommer nu receptet. det rekommenderas varmt. Tror att nyckeln till att de blev så lyckade var att man gör en ”poolish/starter” först.

Receptet ger 4 baguetter
Deg 1 (poolish/starter)
5 gram färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl special
Smula jästen & lös upp den i vattnet. Tillsätt vetemjöl & rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plastfilm & jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Deg 2
15 gram färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1 (poolish)
1 msk salt
1 msk strösocker
7-8 dl vetemjöl
(Matolja till plåtarna & flingsalt)
Smula jästen & lös upp den i vattnet. Tillsätt deg 1, salt, strösocker & sist vetemjöl tills degen går ihop. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i cirka 15 minuter. Jäs degen i bunken under bakduk i 1 1/2 timme. Sätt ugnen på 240 grader. Stjälp upp degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra delar & tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel. Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop & spetsa till ändarna. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på en välsmord baguetteplåt (eller på vanlig plåt). Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Pensla baguetterna med vatten & strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette & ställ genast in plåten i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden har fått lite färg. Grädda tills bröden sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter, låt svalna på galler utan bakduk. Smaka & njut!

Jag har ingen baguetteplåt utan använde två vanliga plåtar & jag körde de båda två i ugnen på en gång & bytte helt enkelt plats på dem efter halva tiden. Mina baguetter snurrades även några fler varv men det gick bra det med. Väl värt att prova detta recept! Lycka till!!

P.S i detta inlägg ser ni bild på de färdiga baguetterna.

MUMS!

Har fått en massa äpplen av mamma och pappa. Ikväll blev det därför årets första äppelpaj med hemgjord vaniljsås. MUMS. Sånt kallar jag för vardagslyx!!!

Mysig helg

Helgen inleddes med en mycket trevlig tjejmiddag, en riktigt rolig kväll med massor av skratt.

Igår pysslade jag hemma och förberedde middag för att ge sambon ett varmt välkomnande. Det blev en trerätters där allt som går lagades från grunden. Vi är båda två mycket matintresserade och gillar att laga mat. För några veckor sedan lagade sambo en riktigt härlig middag hemma hos mina föräldrar som vi sedan åt tillsammans med större delen av familjen. Middagen genererade omnämnande på svägerskans blogg men jag vill inte vara sämre så jag får väl skriva om min egen middag på min blogg :-). Det blev en riktig succé och sambon sa att det var den bästa middag som jag lagat, tar det som en bra komplimang.

Förrätten blev den som Per bjöd på i ”Halv åtta hos mig” häromdagen. Men den ändrades lite av mig. Jag äter nämligen inte tigerräkor eller jätteräkor eftersom de förstör miljön, så jag ersatte det med räkor, läs gärna mer på Naturskyddsföreningen. Förrätten var alltså hackad mango, rödlök, skivad avokado med heta räkor och limedressing.

Huvudrätten blev en fisksoppa med räkor, musslor och torsk. Hämtade inspirationen till soppan från den Morbergska fisksoppan, med vissa mindre justeringar, hoppade bland annat över sellerin och använde palsternacka istället. Till detta serverades hembakade baguetter, det receptet hämtade jag i Lelias nya kokbok ”One more slice”. Brödet blev helt gudomligt och jag lyckades få det härligt luftig:-).
Efterrätten blev en Lime- och marängbakelse med limekräm toppad med kiwi och physalis inspirationen till desserten hittade jag här.

Till middagen blev det en flaska Gustave Lorentz Riesling Réserve (nr 22257), 86 kr. Mycket gott vin som passade riktigt bra till soppan.

Premiärblogg med surdegsbröd

Premiärinlägget får handla om innebakandet med surdeg. Jag testade det här med surdeg för en tid sedan och numera bakar vi det mesta brödet själva. För det mesta har det skett på helger, men i helgen var vi inte hemma och brödet nu slut. Lösningen blev att gå upp 15 minuter tidigare i morse för att koka rågkross och sätta fördeg. Efter hemkomst från jobbet var det så dags att sätta igång.

Morgon
300 g rågmjöl
4,5 dl vatten
0,5 dl surdegsgrund
200 g rågkross
4 dl vatten

Rör ihop de första tre ingredienserna och låt dem vila 10-12 timmar. Koka upp vatten och rågkross och låt det svalna över dagen.

Kväll
Surdegen från morgonen
Den kokta rågkrossen
200 g siktad dinkel
500 g vetemjöl special
1 msk salt
1 msk honung
kummin

Blanda i bakmaskin 10-15 minuter och låt degen vila i minst en timme. Dela den i två delar och knåda dem lätt. Forma därefter två avlånga limpor och låt dem jäsa ca en timme. Värm ugnen till 250 grader. Ställ in brödet, sänk ugnen till 230 grader och släng in ett par isbitar. Baka i ugnen till 98 grader – mitt tog ca 40 minuter. Dags att njuta.

Inspiration till receptet från boken Smaker från Saltå Kvarn.